Ces femmes qui font rayonner la gastronomie lyonnaise. Portrait de Martine Bocuse

4 février, 2023 | LES GENS | 0 commentaires

Texte : Jocelyne Vidal – Chaque jour, Lyon People met en valeur une femme évoluant dans le milieu de la restauration, tous métiers confondus : cuisine, service, administratif. Dossier complet à retrouver dans notre magazine d’octobre 2022.

Les serveurs de l’Abbaye de Collonges venaient à peine de régler leurs pas sur les notes des limonaires… A dix-sept printemps, Martine Bocuse faisait ses premières gammes au vestiaire. Son père Henri, cousin germain de Monsieur Paul, jouait les DJ. Et voici la jeune diplômée d’un BEP de secrétariat, invitée à remplacer pendant ses vacances d’été, Françoise, fille et secrétaire du Cuisinier du Siècle.

Sans se douter qu’elle en deviendrait l’ombre 52 ans durant, Martine répond aux courriers, tape les menus, la carte des vins et prend goût jour après jour, à son rôle de femme–orchestre. Elle accepte donc le poste de secrétaire que lui propose le Chef triplement étoilé en septembre 1969. Tour à tour assistante de direction puis responsable des Ressources Humaines, Martine allie une mémoire prodigieuse à un « attachement viscéral aux équipes ».

A chaque nom évoqué par Monsieur Paul, elle associe en un éclair, le numéro de téléphone, se souvient comme si c’était hier, du lumineux sourire de Fernandel, alias Don Camillo, des propos échangés avec Marina Anissina, championne olympique de danse sur glace avec Gwendal Peizerat. Passée du vestiaire au premier rôle de femme de confiance à la discrétion légendaire, Martine est aussi, par ses qualités d’écoute, la « maman » de 70 collaborateurs jeunes, enthousiastes dont le contact lui vaut « une source inépuisable d’épanouissement personnel. »

Restaurant Paul Bocuse
40, rue de la Plage – 69 Collonges-au-Mont-d’Or

Par : <a href="https://dev.lyonpeople.com/author/cof4" target="_self">cof4</a>

Par : cof4

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